FRITTATA DELL’IMPERATORE

INGREDIENTI

150 gr di farina 2 bicchieri di latte 4 uova 30 gr di zucchero

60 gr di uva sultanina 80 gr di burro Zucchero a velo Sale

Amalgamate, fino a ottenere una pastella liscia, il latte, la farina setacciata e un pizzico di sale. Unite i tuorli e mescolate bene. Montate gli albumi a neve molto ferma assieme allo zucchero e incorporateli delicatamente alla pastella. Incorporare nel composto l’uva sultanina, precedentemente ammollata nell’acqua, strizzata e asciugata. Scaldate il burro in una padella antiaderente e grande, versatevi la pastella e fatela dorare. Completate la cottura in forno a temperatura moderata per altri 10 minuti. Tagliate la frittata e pezzi

e servitela cosparsa di abbondante zucchero a velo.