FRITTELLE AGLI SPINACI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta: 200 gr di farina di grano 200 gr di farina di segale 200 gr di ricotta 3 cucchiai di latte Sale Per la cottura: olio d’oliva per friggere Per il ripieno: 600 gr di spinaci | 1 cipolla tritata finemente 1 cucchiaino d’erba cipollina 1\2 spicchio d’aglio tritato Maggiorana Noce moscata Sale e pepe di mulinello |
In una ciotola ampia, impastate le farine con la ricotta stacciata ed il latte, regolate di sale, poi coprite e fate riposare.
Nel frattempo, nettate gli spinaci, lessateli in acqua salata, poi scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
In una padella, soffriggete nel burro la cipolla e appena si colora, aggiungete gli spinaci che profumerete con l’erba cipollina,
l’aglio, la maggiorana, la noce moscata e il pepe. Aggiungete il brodo e la panna, salate e seguitate a mescolare con un cucchiaio di legno,
per terminare in pochi minuti la cottura. Ora, riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello, poi ritagliatela in riquadri di 10 x
Nel centro di ognuno di questi riquadri, mettete un mucchietto di ripieno e ripiegate la pasta a metà, saldandone i bordi.
Queste frittelle friggetele in olio bollente, scolatele appena dorano e asciugatele su carta assorbente.
Servitele calde.