FRITTELLE DI PATATE E CRAUTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di patate 250 gr di farina 50 gr di burro, ammorbidito 3 uova

Sale Olio extravergine d’oliva, per friggere Crauti caldi, per accompagnamento

Dopo aver lessate le patate in acqua salata, fatele raffreddare, poi pelatele e passatela al setaccio. Ora, alla pasta di patate unite la farina e il burro ammorbidito, poi le uova e un pizzico di sale. Questa amalgama stendetelo sopra il tagliere infarinato, assottigliandolo con il matterello dello spessore di 1\2 cm. Ritagliate delle losanghe, che tuffate in padella, per friggerle nell’olio bollente. Appena dorano, scolatele, asciugatele sopra fogli di carta assorbente e servitele calde, con crauti fumanti.