FRITTELLE DI RICOTTA (topfenplattlen)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di ricotta fresca setacciata 300 gr di farina 15 gr di burro fuso 1 uovo

Un nonnulla di cumino Sale Olio extravergine d’oliva per friggere

Sulla spianatoia versate la farina aperta a cratere. Unite la ricotta, aggiungete il burro e l’uovo, regolate di sale, poi impastate a dovere fino ad ottenere un amalgama liscio e discretamente sodo, da assottigliare con il matterello, da tagliare in losanghe con la rotella dentata, poi tuffarli in padella, dove sfrigola l’olio bollente, e friggerli. Servite le frittelle calde, dopo averle asciugate su fogli di carta da cucina.