FRITTELLE DI SEDANO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 sedani rapa, nettati Un pezzetto di scorza di limone 20 gr di burro 120 gr di prosciutto tritato 100 gr di farina Per la pastella: 3 uova

Noce moscata grattugiata 1 cucchiaio di prezzemolo Per la cottura: Pangrattato 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 25 gr di burro

Dopo aver lessato i sedani rapa in acqua bollente profumata con la scorza di limone, scolateli e affettateli.

Nella ciotola dove avete sbattuto le uova, con il profumo di noce moscata e il prezzemolo tritato, unite il prosciutto, il sedano schiacciato con i rebbi di una forchetta e la farina, amalgamate a dovere, poi con questo composto confezionate delle frittelle, che passate nel pangrattato e friggete in padella, nell’olio e nel burro bollenti. Servite caldissime, appena asciugate con carta da cucina.