FRITTELLE DI SEMOLINO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 lt di latte intero 220 gr di semolino 60 gr di burro Noce moscata grattugiata Sale

Per la cottura: Farina 2 uova sbattute Pangrattato Olio extravergine d’oliva, per friggere

In una casseruola scaldate il latte, poi versatevi adagio il semolino, seguitando a mescolare con il cucchiaio di legno. Aggiungete il burro, il sale e la noce moscata, lasciando sobbollire adagio. Togliete il composto, versatelo sopra un piano di marmo (o formica) inumidito, poi assottigliatelo, pareggiandolo con un coltello bagnato, e fate raffreddare. Ora, tagliate dei riquadri o delle losanghe, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto,

infine nel pangrattato, prima di tuffarli in padella nell’olio bollente. Appena le frittelle dorano servitele calde, dopo averle asciugate su carta da cucina.