FRITTELLE DI POLENTA (2)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaino di Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Rum | 3 Cucchiai di Zucchero 100 gr di Uvetta Sultanina Per Rivestire Le Frittelle: Abbondante Olio D'arachidi Zucchero Semolato |
Sciacquate l'uvetta e mettetela a rinvenire nell'acqua tiepida. Passate la polenta dal passaverdure montato con il disco più fine lasciandola cadere in una ciotola. Unitevi l'uovo sbattuto, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il rum e l'uvetta scolata e asciugata. Mescolate bene fino a ottenere un impasto uniforme che sarà piuttosto denso. Scaldate abbondanti olio d'arachidi nella padella e, quando è ben caldo, versatevi il composto a cucchiaiate (la misura giusta è un cucchiaino da tè colmo) e scolatele non appena saranno bionde. Adagiatele su un doppio foglio di carta da cucina e, quando si sono un po' intiepidite, rotolatele nello zucchero semolato. Per servirle accomodatele a cupola su un piatto rivestito di carta pizzo. |