FUSILLI AI FEGATINI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di fusilli 600 gr di passata di pomodoro 150 gr di fegatini di pollo 100 gr di cipolla 70 gr di carota 60 gr di gambo di sedano

10 gr di funghi secchi 3 cucchiaiate di ricotta salata secca grattugiata 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Mettete i funghi secchi a bagno in acqua tiepida. Mondate e lavate le verdure, tritatele assieme ai funghi ben scolati. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame, unite il trito di verdure e funghi e fatelo appassire. Nel frattempo lavate i fegatini di pollo e sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente, scolateli, tritateli e uniteli al soffritto. Aggiungete nel tegame la passata di pomodoro e 1 bicchiere di acqua calda, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo cuocete i fusilli al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e versateli in una zuppiera. Unite il sugo, mescolate bene, aggiungete la ricotta grattugiata e servite.