GAZPACHO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di pomodori 300 gr di cetrioli 200 gr di peperoni 150 gr di cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 litro di brodo freddo

La mollica di un panino 2 spicchi d’aglio 3 cucchiai d’aceto bianco 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Mettete a bagno la mollica del panino in una tazza con l’aceto e 3 cucchiai d’acqua. Immergete i pomodori per un istante nell’acqua bollente, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, eliminate i semi, tagliateli a pezzi e

sistemateli in una ciotola. Mondate e lavate l’altra verdura e il prezzemolo. Tagliate la verdura a pezzetti, tenendone da parte alcuni per decorare. Sbucciate l’aglio. Aggiungete nella ciotola le verdure, l’aglio e il prezzemolo, salate e pepate. unite la mollica strizzata, versate tutto nel frullatore, aggiungete metà del brodo e frullate. Passate al setaccio, unite l’altra metà del brodo e mescolate. Versate il gazpacho in una zuppiera, aggiungete l’olio, i pezzetti di verdura per decoro e servitelo.