GELATINA DI VERDURE E FINFERLI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

200 gr di finferli nettati e tagliati 1 spicchio di scalogno affettato 1\2 spicchio d’aglio tritato 1 carota tagliata a listarelle 1\2 costa di sedano, a listarelle

1\2 porro, a listarelle 6 fogli di gelatina 4 mestoli di brodo di carne Insalatina fresca mista Olio extravergine d’oliva

In una padellina, soffriggete nell’olio lo scalogno e l’aglio insieme ai finferli. I fogli di gelatina metteteli a bagno in poco acqua fredda, poi versateli nel brodo e portate a bollore. Ora, nella terrina adagiate uno strato di funghi, poi uno di verdure, quindi versate la gelatina. Ripetete l’operazione e terminate la confezione.

Ora mettete in frigorifero e lasciate raffreddare. Servite la terrina affettata, disposta su foglie di insalatina fresca, irrorate con un filo d’olio.