GIRANDOLA TRICOLORE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di patate lessate 1 bietola rossa cotta Qualche filo di erba cipollina | 10 gr di scalogno 1\2 cucchiaino di senape 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale |
Sbucciate la barbabietola e le patate e tagliatele a rondelle sottili. Disponete le due verdure, alternandole e sovrapponendole leggermente, su un piatto da portata, in modo da creare l’effetto di una girandola. Mondate, lavate e tritate l’erba cipollina e cospargetela sulle verdure. Mondate e tritate lo scalogno. Versate lo yogurt nel frullatore con lo scalogno, l’olio extravergine, la senape e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Versatela in una salsiera e servitela con la girandola di verdura. |