GNOCCHETTI DI FEGATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

150 gr di burro 3 tuorli 3 albumi montati a neve 30 gr di pangrattato inumidito nel latte

300 gr di fegato tritato 30 gr di farina Brodo di carne, bollente Sale e pepe di mulinello

In una ciotola montate il burro con la frusta metallica. Aggiungete i tuorli, poi il pangrattato, infine il fegato e la farina. Regolate di sale e pepe, poi aggiungete gli albumi montati a neve. Confezionate gli gnocchetti (piccole pallottole), che sbollentate in acqua salata, scolateli appena vengono a galla e serviteli immersi in poco brodo di carne bollente.