GNOCCHETTI DI SEDAMO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

150 gr di fiocchi d’avena Il cuore di un sedano, grattugiato 40 gr di gherigli di noce tritati finemente 2 tuorli d’uovo

2 albumi montati a neve Olio extravergine d’oliva, per friggere Sale

Dopo aver messo a bagno in poca acqua i fiocchi d’avena, uniteli al sedano grattugiato. Aggiungete i gherigli di noci ed i tuorli, regolate di sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Per ultimo, unite gli albumi montati a neve. In una padella ampia scaldate l’olio. Qui tuffate il composto a cucchiaiate, fate dorare gli gnocchi, scolateli, asciugateli con carta assorbente e serviteli caldi, accompagnati da una salsa piccante o da verdure fresche.