GNOCCHETTI DI SEMOLINO IN BRODO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

100 gr di semolino 2 uova 30 gr di burro Un nonnulla di noce moscata

1,5 lt di brodo buono Erba cipollina tritata finemente Sale

Dopo aver montato il burro con le uova, unite il semolino, regolate di sale, profumate con la noce moscata

ed il composto ottenuto lasciatelo riposare coperto, in frigorifero. Riprendete l’impasto ed aiutandovi con un cucchiaino da caffé confezionate gli gnocchetti arrotolandoli sul palmo della mano inumidita con un velo d’acqua. Lessateli in abbondante acqua bollente, scolateli e serviteli nel brodo molto caldo, spolverizzato di erba cipollina.