GNOCCHI DI GRANO SARACENO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
200 gr di farina di grano saraceno 200 gr di frumento 3 uova 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Noce moscata grattugiata Sale | Per il condimento: 150 gr di pancetta affumicata a dadini 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 60 gr di burro Grana trentino grattugiato |
In una ciotola ampia intridete le farine con le uova e l’acqua, unite l’olio, regolate di sale, profumate con la noce moscata, poi lavorate fino ad ottenere un amalgama liscio e discretamente morbido. Con un cucchiaio confezionate gli gnocchi, che tuffate nell’acqua bollente salata. Scolateli non appena vengono a galla, poi immergeteli per un attimo nell’acqua fredda (per separarli). Nel frattempo, in una padella avete rosolato la pancetta nell’olio bollente. Unite la panna, poi il burro e con questo condimento servite gli gnocchi, imbiancati di grana trentino grattugiato. |