GNOCCHI DI ORZO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

100 gr d’orzo frantumato 80 gr d’acqua 2 foglie d’alloro 1 cucchiaino d’aglio tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 25 gr di burro 60 gr di grana trentino grattugiato Sale

Per il condimento: 1 kg di spinaci 40 gr di burro sciolto 1 cipolla tritata Noce moscata grattugiata Sale e pepe di mulinello Grana trentino grattugiato

Nell’acqua salata bollente aggiungete l’orzo e le foglie d’alloro, mescolate più volte, spegnete la fiamma e

lasciate gonfiare per 20 minuti circa, a tegame coperto. Unite l’aglio ed il prezzemolo, il burro ed il formaggio.

A parte, lessate gli spinaci a vapore, scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Unite il burro e la cipolla, profumate con la noce moscata ed il pepe, regolando di sale. Ora, tuffate nell’acqua bollente salata gli gnocchi, formati aiutandovi con due cucchiai. Appena vengono a galla scolateli, poi serviteli caldi, sopra un nido di spinaci, cospargeteli di formaggio grana trentino grattugiato e servite.