GNOCCHI ALLE ORTICHE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 gr di Semolino 50 cl di Latte 400 gr di Ortiche Lessate 5 Formaggini Di Capra

Poco Burro 3 Tuorli D'uovo 5 Cucchiai di Olio D'oliva Extravergine Sale

Passare le ortiche. Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro. Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore. Tagliarlo a dischetti. Schiacciare i formaggini e diluirli

con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila. Gratinare per 6 minuti