GRIGLIATA DI GAMBERI E SOGLIOLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 sogliole sfilettate 16 code di gamberi già sgusciate 2 ciuffi di prezzemolo Qualche foglia di basilico 1 rametto di rosmarino 1 pizzico di maggiorana 1 pizzico di timo

Qualche foglia di salvia 100 gr di maionese già pronta 2 uova Salsa Worcester Tabasco Sale Pepe macinato fresco

Mondate e lavate tutti gli aromi e tritateli insieme, tranne un ciuffo di prezzemolo. Rassodate le uova per 8 minuti. Fatele raffreddare sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Nel frattempo sciacquate i gamberi e dividete per il lungo i filetti di sogliola. Asciugateli con carta da cucina, cospargeteli con un pizzico di aromi, salate e pepate. Arrotolate i filetti formando degli involtini. Infilzate sugli spiedini, alternandoli, 2 involtini di pesce e 2 gamberi e cuoceteli per 8 minuti sulla griglia ben calda, girandoli una sola volta. Nel frattempo tritate il prezzemolo rimasto. Con un cucchiaio di legno amalgamate la maionese con i tuorli d’uovo, ben schiacciati con una forchetta, insaporite con il prezzemolo tritato, un cucchiaino di salsa Worcester e, a piacere, qualche goccia di tabasco. Disponete gli spiedini in un piatto e servite in tavola passando la salsa in una ciotola a parte.