GROSTL TIROLESE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg d’avanzi di carni varie bollite o arrostite 10 patate 1 cipolla tritata 20 gr di burro 60 gr di lardo pestato 4 cucchiai d’olio d’arachide

Brodo 1 foglia d’alloro 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata 2 cucchiai di prezzemolo tritato Sale Pepe di mulinello

Tritate grossolanamente la carne. In abbondante acqua calda salata, scottate le patate, scolatele, pelatele e tagliatele a dadini. In una padella ampia, soffriggete nel burro la cipolla, il lardo, e appena hanno preso colore, unite la carne. Nel frattempo, in un’altra padella, rosolate le patate nell’olio di arachide, regolate di sale e pepe,

poi buttate l’olio avanzato. Ora, unite le patate alla carne, profumate con la foglia d’alloro, versate un bicchiere di brodo caldo e con i rebbi di una forchetta schiacciate il composto, così da ottenere un tortino. Togliete la foglia d’alloro, aggiungete il trito di erba cipollina e prezzemolo, regolate di sale e di pepe e fate dorare il tortino da ambo i lati. Servitelo caldissimo, tagliato a spicchi.