GULASCH DI CODA DI BUE

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

1,5 kg di coda di bue, tagliata a pezzi

Farina

Paprika

1 dl d’olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di Merlot

1 cucchiaio d’erbe odorose tritate

1 mestolino di passato di pomodoro

1 mestolo di brodo caldo

Sale

Pepe di mulinello

 

 

 

 

In una casseruola, fate rosolare nell’olio i pezzi di coda già infarinati. Regolate di sale, pepe e paprika e procedete nella cottura, mescolando spesso. Aggiungete le erbe odorose (timo, maggiorana, salvia, alloro), versate il vino rosso e fatelo in parte sfumare. Unite il passato di pomodoro e il brodo caldo. Incoperchiate e fate cuocere per circa un’ora e mezza. Servitelo caldo.