HAMBURGER CON CREMA DI PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 hamburger di manzo 120 gr di mozzarella 100 gr di prosciutto 60 gr di burro Una cucchiaiata di grana Trentino grattugiato

1 bicchiere di vino rosso 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Farina bianca Sale

Accendere il forno a 200°c. tagliate grossolanamente il prosciutto e mettetelo nel vaso del frullatore con 30 gr di burro e il grana Trentino. Frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Ponete la crema in una ciotola e tenetela da parte. Scaldate l’olio in una padella e mettevi a rosolare gli hamburger leggermente infarinati. Cuoceteli 3 minuti per lato, poi irrorateli di vino rosso. Imburrate leggermente una teglia, disponetevi gli hamburger, distribuendo su ognuno un pizzico di sale e un po’ della crema di prosciutto. Tagliate la mozzarella a striscioline e disponetele a reticolato sugli hamburger. Passate al forno per circa 3 minuti per dar modo alla mozzarella di cominciare a fondere. Nel frattempo fate ridurre della metà a fiamma vivace il fondo di cottura della carne e incorporatevi gli altri 30 gr di burro. Disponete gli hamburger sui piatti individuali, contornateli con il loro sugo di cottura e servite.