HAMBURGER DI BOSCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di carne di cavallo macinata 1 fungo porcino fresco ca 40 gr 25 gr di funghi secchi 4 fette di pancarrè senza crosta 1 cipolla | 1 pezzetto di dado 30 gr di burro 1 cucchiaio di grana Trentino grattugiato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Una macinata di pepe fresco Sale |
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Scaldate il latte con il dado
e mettete a bagno il pancarrè. Mondate la cipolla e tritatela.
Mettete i funghi strizzati e tritati in una terrina con la carne e mescolate.
Aggiungete il trito di cipolla, il grana Trentino grattugiato, il pancarrè ben strizzato
e sbriciolato, salate, pepate e mescolate bene. Formate con le mani unte con 1 cucchiaio
d’olio 4 hamburger. Scaldate in una padella il burro nell’olio rimasto e friggetevi
gli hamburger, 4 minuti per lato. Nel frattempo, eliminate dal gambo del porcino
i residui di terra, passatelo con un telo inumidito e tagliatelo a fettine.
Ponete gli hamburger su un piatto da portata caldo, disponetevi sopra
le fette di fungo porcino e servite.