INSALATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 carciofi affettati sottilmente Succo di limone 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di capperi sotto sale, lavati

1\2 limone, il succo 1 spicchio d’aglio tritato Olio extravergine d’oliva Sale

Tenete a bagno i carciofi in acqua acidulata con succo di limone. Scolateli, metteteli nell’insalatiera, poi unite il prezzemolo e i capperi, salate, irrorate gocce di limone, versate l’olio extravergine d’oliva, mescolate più volte servite.