INSALATA DI VITELLO

INGREDIENTI

500 gr di polpa di vitello lessata 3 patate 1 rapa rossa 3 uova sode affettate

Cetriolini sott’aceto affettate Olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello

Innanzi tutto lessate le patate insieme alla rapa. Scolatele appena vi paiono cotte, pelatele e poi tagliatele a dadini. In un gran piatto da portata distendete la carne lessa di vitello affettata sottilmente. Ricoprite con la dadolada di patate e rape rosse. Infine decorate con le fettine di cetriolo, condite con sale e pepe macinato all’istante, umettate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Ora, servite.