INSALATA BUONE FESTE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 cespi di radicchio di Treviso 1 piccolo finocchio 1\2 cetriolo 6 ravanelli Aceto rosso 1\2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva

1 ciuffo di prezzemolo 1 cetriolino sotto aceto Salsa Worcester Pepe macinato fresco Sale

Mondate il radicchio, eliminando eventuali foglie non perfette, poi sfogliatelo, lavatelo e asciugatelo. Mondate il finocchio, lavatelo e riducetelo a spicchi sottili. Lavate il mezzo cetriolo e i ravanelli e tagliateli a rondelle. Scegliete circa 20 foglie di radicchio, le più belle e regolari, e tenetele da parte. Tagliate il resto a sottili striscioline. Disponetele a cupoletta al centro di un piatto da portata. Sul bordo del piatto disponete, a corona, le rondelle di cetriolo e, al centro della cupoletta, quelle di ravanello. Sopra i cetrioli disponete a raggiera le foglie intere di radicchio e, su queste, gli spicchi di finocchio. Per condire l’insalata, preparate una salsina mettendo nel frullatore 2 cucchiaiate d’aceto rosso e l’olio. Unite le foglioline mondate, lavate e asciugate di prezzemolo, un cetriolo sotto aceto, uno spruzzo di salsa Worcester, sale e una macinata di pepe. Frullate per 2 minuti circa, quindi versate il ricavato in una ciotoline. Servite l’insalata accompagnata dalla salsina di cui ogni commensale si servirà a piacere condendo la propria porzione.