INSALATA DI ARINGHE, POLLO E FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 gr di aringa affumicata 100 gr di petto di pollo arrosto o bollito 100 gr di provolone 100 gr di germogli di soia 100 gr di lattughino

1 mazzetto di erba cipollina 1 cucchiaino di senape 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale e pepe di mulinello

Tagliate a listarelle il pollo, l’aringa e il formaggio provolone.

Lavate i germogli di soia, aggiungeteli agli altri ingredienti in una ciotola e mescolateli.

Mondate e lavate il lattughino e sgocciolatelo. Preparate su 4 piatti individuali

un letto di insalata e disponete su ogni piatto la quarta parte degli ingredienti della ciotola.

Mondate, lavate e tagliuzzate l’erba cipollina. Preparate la salsa per condire.

Spremete il limone, filtrate il succo e versatelo in una terrina.

Aggiungete la senape e mescolate. Versate goccia a goccia l’olio, mescolando continuamente

con una forchetta. Salate, pepate, unite l’erba cipollina e mescolate ancora.

Servite l’insalata con il condimento a parte in una ciotola.