INSALATA DI ERBE SELVATICHE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Cime d’ortica Foglie di tarassaco Foglie di crescione Margheritine giovani Acetosella

Germogli di papavero 2 uova sode tritate Succo di limone Olio extravergine d’oliva Sale

Dopo aver nettato con cura tutte le erbe, scolatele, asciugatele sopra un canovaccio, poi mettetele entro l’insalatiera. Unite il trito d’uova sode, salate, irrorate con succo di limone, versate l’olio extravergine, mescolate più volte e servite.