INSALATA DI FUNGHI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 gr di funghi coltivati 80 gr di prosciutto cotto 80 gr di formaggio Emmental 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di senape 4 gocce di salsa Worcester 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 limone Sale

Spremete il limone e filtrate il succo. Mondate e tritate il prezzemolo. Sbucciate l’aglio e tritatene la metà. Stemperate in una ciotola la senape nell’olio e aggiungete mescolando, 1 cucchiaino di succo di limone, la salsa Worcester e un pizzico di sale. Unite una cucchiaiata di prezzemolo tritato, il mezzo spicchio d’aglio tritato e mescolate bene. Togliete ai funghi la parte terrosa dei gambi e passateli con un telo leggermente inumidito. Tagliate a striscioline il prosciutto e il formaggio. Disponete questi ingredienti su un piatto da portata e

servite con il condimento nella ciotola a parte.