ISALATA DI TESTINA DI VITELLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di Testina Di Vitello Arrotolata 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Finemente Tritate 10 cl di Olio Extravergine D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino

1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 1 Pizzico di Sale

Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell’acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sarà tiepida, tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l’aglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura,

cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola.