INSALATA DI TROTA AFFUMICATA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

260 gr di filetti di trota affumicata 200 gr di indivia riccia 150 gr di funghi champignon 1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai d’aceto di vino bianco 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Pepe macinato Sale

Eliminate dai filetti di trota le eventuali lische e le pellicine e tagliateli a losanghe. Togliete dai funghi le parti terrose del gambo e lavateli rapidamente sotto acqua corrente. Asciugateli con cura e tagliateli a fettine. Mondate e lavate l’indivia, sgocciolatela, asciugatela e tagliatela a piccoli pezzi. Mettete in un’insalatiera, aggiungete i filetti di trota, mescolate e cospargete il tutto con le fettine di funghi. Ponete in una ciotola l’aceto,

un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aggiungete a filo l’olio, mescolate di continuo con una forchetta in modo da ottenere una salsa omogenea. Mondate, lavate il prezzemolo e tritatelo. Condite l’insalata con la salsa e

mescolatela bene, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate nuovamente e servite.