Spuntate i fagiolini e lavateli. Cuoceteli nella pentola a pressione con 3,5 dl di acqua salata per 3 minuti dal sibilo. Scolateli, passateli sotto l’acqua corrente fredda e distendeteli su un telo pulito, in modo che si raffreddino. Nel frattempo tritate grossolanamente il prosciutto. Mettete in una ciotola la maionese e mescolatela con cura alla salsa al curry. Disponete i fagiolini su un piatto da portata, conditeli con la salsa preparata, cospargeteli con il trito di prosciutto e servite. |