INSALATA PICCANTE DI PATATE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di patate lesse, pelate e affettate 15 gr di capperi sotto sale, lavati 4 cipolline sott’aceto 6 cetriolini sott’aceto 6 filetti d’acciughe

2 uova sode Aceto di vino 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello

Sul piano di lavoro, tritate assieme i capperi, le cipolline, i cetriolini, le acciughe e le uova sode. A questo composto aggiungete l’aceto e l’olio extravergine d’oliva, poi versate il tutto sopra le fette di patate ancora tiepide, regolate di sale e pepe, mescolate con cura, lasciate riposare per qualche tempo, quindi servite.