INVOLTINI DI CAVOLO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di patate 4 grandi foglie di cavolo bianco Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di panna 100 gr di funghi 50 gr di mandorle mondate

2 cucchiai d’erba cipollina tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di capperi tritati 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati 1 pizzico di curcuma in polvere Sale

Bollite e sbollentate le foglie di cavolo. Passate le patate in tegame con olio e panna. Unite i funghi mondati e tritati, erba cipollina, prezzemolo, mandorle tagliate in quattro, capperi. Amalgamate e ritirate dal fuoco. Riempite le foglie di cavolo di cavolo con 1\4 del ripieno e chiudetele con uno stuzzicadenti. Fate saltare a fiamma viva gli involtini, spolverizzandoli con curcuma e coriandolo e salate inumidendo con acqua calda.

Coprite la padella e alzate la fiamma. Poi riducetela e cuocete sino ad evaporazione completa.

Scoprite la padella lasciando al fuoco per qualche istante prima di portare in tavola.