INVOLTINI DI MANZO ALLA FUGGER
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300 gr di prosciutto macinato 50 gr di speck macinato 1 cipolla tritata 15 gr di burro 60 gr di fagiolini lessati 60 gr di lingua tagliata a listarelle 2 bicchieri di panna liquida | Farina 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 1 mestolino di brodo di carne caldo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 foglia d’alloro Bacche di ginepro Sale e pepe di mulinello |
Dopo aver rosolato la cipolla nel burro, spegnete il fuoco, unite il macinato di prosciutto e speck, poi i fagiolini, la lingua, infine la panna. Salate e pepate le fette di carne, al centro di ognuna disponete parte del composto, arrotolate e formate gli involtini fissandoli con uno stecchino. Ora, passateli nella farina, poi rosolateli in padella, nell’olio bollente. Quindi buttate l’olio usato e versate nella padella il vino ed il brodo, poi il concentrato di pomodoro, profumate con l’alloro e le bacche di ginepro, incoperchiate e terminate la cottura. Serviteli caldi. |