INVOLTINI DI POLPA DI MANZO CRUDA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

18 fettine sottili di polpa di manzo 2 zucchine tagliate a listarelle 2 carote tagliate a listarelle 100 gr di sedano rapa pelato e tagliato a listarelle 150 gr di grana trentino grattugiato

1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 1\2 limone, il succo Prezzemolo tritato Sale Pepe di mulinello

In una ciotola, unite le listarelle di zucchine, di carote e di sedano rapa. Aggiungete il formaggio, poi condite con il succo di limone, il sale e il pepe. Infine versate l’olio e mescolate adagio come una normale insalata.

Questo composto, in piccole quantità, disponetelo al centro di ogni fettina di manzo, che arrotolate e servite.

Decorare gli involtini con il prezzemolo tritato.