INVOLTINI DI STOCCAFISSO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
12 fettine di stoccafisso Prezzemolo tritato 2 spicchi d’aglio tritati 12 filetti d’acciughe sott’olio | Farina 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva Sale e pepe di mulinello |
Fatevi tagliare le fette di stoccafisso non troppo ammollato dal pescivendolo. Dopo averle battute leggermente, salate e pepate, cospargete di aglio e prezzemolo, adagiatevi un filetto di acciuga per ognuna, arrotolate le fette e confezionate degli involtini, legandoli con filo di cotone. Questi, passateli nella farina, poi rosolateli in padella, nell’olio bollente, versate il vino e fate sfumare, regolate di sale e pepe, aggiungete un goccio d’acqua e terminate. Serviteli caldi, liberati dal filo e umettati con il proprio fondo di cottura. |