KRAPFEN SALATI (al papavero)

INGREDIENTI

1 kg di farina 70 gr di lievito di birra 450 gr di panna liquida 6 tuorli d’uovo 2 albumi per lucidare

100 gr di burro Semi di papavero 30 gr di zucchero Burro per la placca Sale fino e grosso

Sulla spianatoia impastate la farina, aggiungendo il burro, il lievito stemperato nella panna, poi i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale fino. L’amalgama ottenuto lasciatelo lievitare, coperto, nei pressi di una fonte di calore.

Trascorsa almeno un’ora, riprendetelo, assottigliatelo con il matterello, dello spessore di 2-3 mm circa. Ritagliatene tanti dischi con i bordi di un bicchiere o con l’apposito nappo di metallo, quindi ricoprite con un panno e fate che lievitino ancora. Quando sono ben gonfi, disponeteli sulla placca già imburrata, pennellateli con gli albumi sbattuti e spolverizzate con il sale grosso e i semi di papavero. Così confezionati, passateli al forno a 200°, fino a dorarli. Da servire tiepidi o freddi.