KRAPFEN
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per il lievitante: 120 gr di farina 30 gr di lievito di birra 1\2 bicchiere di latte tiepido Per la pasta: 250 gr di farina 2 tuorli d’uovo 60 gr di zucchero | 60 gr di burro Un goccio di rhum o di grappa Per la farcia: Marmellata di frutta Pochissimo latte Per la cottura: Olio per friggere Zucchero a velo, per spolvero finale |
In una ciotola ampia, intridete la farina con il lievito sciolto nel latte. Ricoprite l’amalgama e fatelo lievitare nei pressi di una fonte di calore. Dopo circa 40 minuti il volume è raddoppiato. Allora, poco per volta, aggiungete i tuorli e lo zucchero, poi la farina, la grappa e il burro, seguitando a mescolare con un cucchiaio di legno. La pasta morbida, soffice e cremosa, ricopritela con un telo e lasciate lievitare ancora, fino a quando non ha raddoppiato il volume. A questo punto, distendete il composto sulla spianatoia appena infarinata. Assottigliatelo con il matterello allo spessore di 1\2 cm. Con un nappo o l’orlo di un bicchiere (largo 6- |