KRAPFEN DI FIE’
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta: 500 gr di farina 80 gr di margarina 1 uovo 250 gr di latte tiepido Un goccio di grappa Sale | Per il ripieno: Cannella in polvere Per la cottura: Olio extravergine d’oliva, per friggere Zucchero a velo per spolvero finale |
Siccome la tradizione vuole l’impiego di pere essiccate, allora dividetele a spicchi, adagiatele sulla placca e mettete in forno a 160°, lasciando cuocere per 50 minuti. Togliete dal forno e fatele essiccare per due settimane in un luogo secco. Per utilizzarle nella ricetta, gli spicchi di pera vanno messe a bagno in acqua già la sera prima. L’indomani, lessateli nella medesima acqua del bagno, poi scolateli, passateli al setaccio e profumateli con la cannella grattugiata. Dopo aver versato sulla spianatoia la farina aperta a fontana, unite la margarina, l’uovo, il latte, la grappa ed il pizzico di sale, quindi impastate come al solito fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividete la pasta in tre parti, copritela e fatela lievitare per un paio d’ore, almeno. Riprendete i panetti di pasta, assottigliateli in sfoglia, al centro di ognuno adagiate parte del ripieno di pere, ripiegate la pasta, saldate i bordi, poi con la rotella dentata ricavate tanti triangoli, da friggere in padella nell’olio bollente. Scolateli e asciugateli su carta da cucina e serviteli caldi, ricoperti di zucchero a velo. |