LASAGNE AGLI ASPARGI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 gr di punte d’aspargi lessate e tagliate a pezzettini 1 mestolo di besciamella (vedi ricetta)

100gr di funghi spugnole nettate 15 gr di burro Sale

Preparate la pasta all’uovo come da ricetta base, copritela e lasciatela riposare. Scottate in acqua bollente salata le punte d’aspargi, che togliete, asciugate con un canovaccio e poi affettate sottilmente. Riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello dello spessore di 2-3 mm, ritagliate riquadri di 6 cm per lato (oppure dischetti dello stesso diametro), che scottate leggermente in acqua bollente salata, scolate, asciugate su alcuni canovacci e disponete nei singoli piatti. Intanto, in una padellina saltate le spugnole nel burro, leggermente salate. Ora, alternate le lasagne con le fettine di aspargo, le spugnole e la besciamella, il tutto ben caldo.

Servitele subito.