LASAGNE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
200 gr di polpa di vitello o di maiale macinata 100 gr di speck tritato finemente 1 cipolla tritata 1 carota tritata 20 gr di concentrato di pomodoro | 1\2 bicchiere di vino rosso 1 mestolo di besciamella (vedi ricetta) Sale Pepe di mulinello 80 gr di grana trentino grattugiato Burro per la teglia |
Preparate la pasta all’uovo come da ricetta base. Rosolate nell’olio lo speck insieme alla carota e alla cipolla. Appena cambiano colore, unite la carne macinata, poi il concentrato di pomodoro ed il vino rosso. Regolate di sale e pepe, mescolate più volte con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire adagio, a tegame coperto, per circa un’ora e mezza. Intanto, riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello allo spessore circa 2- Ritagliate riquadri di circa Raccogliete la pasta con il ragno ed adagiatela su un canovaccio ad asciugare. Imburrate la teglia da forno e mettete uno strato di pasta, ricopritelo con uno strato di condimento, velate con poca besciamella, spolverizzate con il grana trentino grattugiato, poi ripetete l’operazione (pasta, condimento, besciamella, grana). Terminate con una nevicata di formaggio e riccioli di burro, infornate a 200° per cuocere e gratinare. Servite le lasagne calde, tagliate a riquadri. Al posto della carota e la cipolla, potete usare un cucchiaio di dado vegetale (seconda versione). |