Tagliare la frutta candita e 50 gr di amarene in modo molto sottile. Tritare finemente le mandorle.
Amalgamare le uova allo zucchero fino ad ottenere un composto giallo chiaro e schiumoso. Aggiungere la farina, le mandorle, le spezie, il pizzico di sale e il composto di amarene e frutta candita. Lasciare riposare il composto ottenuto per un paio di ore al coperto e a temperatura ambiente. A tempo trascorso cominciare a formare i biscotti e appiattirne bene la superficie con l´aiuto di un coltello. Decorare i biscotti con una metà di mandorla e un pò del misto amarene-frutta candita. Infornare a 175° per circa 20 minuti. I Lebkuchen saranno inizialmente morbidi. E´consigliabile conservarli un paio di settimane al buio e a temperatura ambiente prima del consumo. |