LEGUMI IN INSALATA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 scatola di cannellini al naturale 1 scatola di borlotti al naturale 1\2 scatola di mais al naturale 4 fette di pancarrè 150 gr di panna

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Qualche fio d’erba cipollina 1 pezzo di rafano fresco 1 pizzico di paprika Sale

Accendete il forno a 200°. Mondate e lavate l’erba cipollina e tritatela. Lavate il rafano e grattugiatelo. Tagliate le fette di pancarrè a dadini e fateli tostare in forno per qualche minuto. Versate i cannellini e i borlotti

e il mais in una pentola colma d’acqua bollente per qualche minuto. Scolate, ponete il tutto in un piatto da portata e condite con l’olio e un pizzico di sale. Cospargeteli con il trito d’erba cipollina e mescolate bene. Montate la panna, aggiungete il trito di rafano, mescolate bene e cospargetela con la paprika. Servite i legumi con il mais accompagnandoli con la panna al rafano e i dadini di pancarrè tostati a parte.