LINGUA AL FORNO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 lingua di manzo leggermente salmistrata Farina 50 gr di burro 1 bottiglia di Teroldego 300 gr di funghi freschi affettati

1 costa di sedano affettata 1 carota tritata 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 bicchiere di panna liquida

Lessate la lingua il tempo che si stacchi facilmente la pelle, asciugatela, infarinatela, poi mettetela in una casseruola per rosolarla nel burro caldo. Ora, versate il vino rosso fino a coprirla, unite i funghi, sedano, carota, cipolla e prezzemolo, incoperchiate e lasciate sobbollire adagio. Una volta cucinata a puntino, togliete la lingua e affettatela. Il fondo di cottura passatelo al setaccio, riponetelo sul fuoco, riportatelo a bollore, aggiungete la panna, poi calate le fette di lingua e lasciate insaporire. Servitele caldissime.