LINGUINE CON CIMA DI RAPA E RUTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di linguine 400 gr di cime di rapa 100 gr di ruta 4 filetti d’acciuga sottosale 1 spicchio d’aglio

Grana Trentino grattugiato Olio extravergine d’oliva Peperoncino rosso Sale

Mondate le cime di rapa della parte di gambo più dura e lavatele con la ruta, quindi lessatele in acqua bollente salata. Scolate la verdura e tritatele grossolanamente. In un ampio tegame scaldate 1\2 bicchiere d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e i filetti d’acciuga che avrete pulito da lische e sale. Fate disfare le acciughe nel condimento, quindi unite le verdure, condite con sale e peperoncino e fate insaporire su fiamma moderata.

Nel frattempo lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatele nel tegame con le cime di rapa. Fate saltare su fiamma vivace per insaporire, quindi portate in tavola, spolverizzando di grana Trentino.