MAIALE AL MIELE E NOCI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 fette di lonza di maiale (250 gr cad) 5 cucchiai di cognac 4 cucchiai di miele

40 gr di gherigli di noce spellati 60 gr di burro Sale

Spezzettate i gherigli di noce. Sciogliete in una larga padella la metà del burro, appena spumeggia adagiatevi le fette di lonza e fatele colorire bene da un lato, a fiamma vivace. Giratele con una paletta per non pungetele e lasciatele dorare anche dall’altro lato. Salate, irrorate con il cognac, fatelo sfumare e aggiungete il miele, i gherigli di noce e 5 cucchiai di acqua tiepida. Abbassate la fiamma e cuocete per una decina di minuti. Disponete la carne su un piatto da portata e tenetela in caldo. Ponete nuovamente la padella sul fuoco e fate ridurre leggermente il sughetto, incorporatevi il burro rimasto, versate la salsina sulla carne e servite immediatamente.