MANDELTORTE

INGREDIENTI

250 gr di zucchero a velo 8 uova Scorza di limone 250 gr di mandorle Un po’ di pangrattato dolce

Per farcire: 2 tuorli d’uovo 90 gr di zucchero 70 gr di cioccolato 90 gr di burro

Lavorare lo zucchero a velo con otto rossi d'uovo per 20 minuti. Mescolare la scorza di limone grattugiata, e le mandorle sbucciate e macinate fini. Alla fine incorporare i bianchi montati e un po' di pangrattato dolce e riempire una tortiera ben imburrata; cuocere lentamente a calore medio. Nel frattempo si prepara la crema per farcire. Si prendono due rossi d'uovo sodo e si passano al setaccio; si mescolano con lo zucchero e il cioccolato

sciolto fino ad ottenere una crema. Si taglia in due la torta lasciata raffreddare e si riempie con questa crema.

La torta viene servita cosparsa di zucchero a velo.