MARMELLATA DI ARANCE

INGREDIENTI

40 arance 8 limoni

2,5 lt di acqua Zucchero

Si lavano le arance ed i limoni, si sbucciano, si tagliano a spicchi, e si tolgono i semi. Si taglia poi a striscioline la

buccia dei limoni e quella di venti arance. Si mette tutto insieme in una casseruola insieme all'acqua fredda, e si lascia riposare coperto per ventiquattro ore mescolando ogni tanto. Passato questo tempo, si fa bollire il tutto (acqua compresa) per circa tre ore a fuoco molto lento, e si lascia riposare poi per altre ventiquattro ore. A questo punto si pesa la composta, vi si aggiunge altrettanto peso di zucchero e si fa cuocere per altri 30 minuti. Versare ancora calda nei vasi precedentemente riscaldati, e chiudere ermeticamente.