MELANZANE SOTT’ACETO

INGREDIENTI

Melanzane Aceto di vino bianco Olio extravergine d’oliva Prezzemolo

Foglie d’alloro Limone Sale Pepe in grani

Tagliate a fette le melanzane nel senso della lunghezza, cospargetele con sale e pepe macinato e lasciatele con sgocciolare per alcune ore adagiate su un canovaccio. Fatele poi scottare per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua in ebollizione acidulata con succo di limone, quindi stendetele ancora su un telo e lasciate asciugare possibilmente al sole. Sistematele nei vasi inframmezzandole con foglioline di prezzemolo, pezzetti di foglie d’alloro e grani di pepe, ricopritele interamente con l’aceto e adagiate sulla superficie una retina di plastica che le tenga sommerse. Infine bagnate con un filo d’olio extravergine d’oliva, chiudete ermeticamente e

conservate al fresco, al buio e all’asciutto non oltre 1 anno.