MELE D’AUTUNNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 mele Delizia, ca. 650 gr 70 gr di pinoli 60 gr di zucchero di canna 50 gr di uvetta sultanina 2 amaretti

1 limone 1 bicchierino di liquore Framboise Cannella in polvere 40 gr di burro

Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Sbucciate le mele, liberatele dal torsolo, tagliatele a spicchi piuttosto sottili e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Fate sciogliere il burro in una casseruola e unitevi gli spicchi di mela, ben sgocciolati. Cuoceteli a fiamma vivace per 3 o 4 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate le mele con il liquore, lasciatelo scaldare, poi inclinate il tegame e infiammate per consumare l’alcol. Unite alle mele lo zucchero, i pinoli, l’uvetta, sgocciolata e strizzata, gli amaretti sbriciolati, lasciate sul fuoco per 1 o 2 minuti, mescolando, e aromatizzate con un pizzico di cannella. Disponete le mele su un piatto

da portata, servitele subito o, a piacere, dopo averle fatte raffreddare.